I metodi che permettono di prolungare nel tempo il consumo delle castagne fresche sono: la ricciaia, la curatura in acqua e la congelazione.

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Un esempio dell’attività contadina nella Val Petronio dove al giorno d’oggi, come una volta, la lavorazione delle castagne avviene manualmente.
Le castagne dopo essere state raccolte vengono essiccate per poter essere conservate a lungo, anche per parecchi mesi.
La grà è una costruzione isolata, adibita a questo specifico scopo, divisa in due piani da un graticcio che separa il locale fuoco (sotto) da quello